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这时水烧开了,姜瑜往大铁锅里丢下挂面。
她取一个大碗打入鸡蛋,放入切碎的蔬菜丁和葱花,洒入盐,搅拌均匀。又起了一灶,烧火,放油热锅。
油热后,倒入四分之一的蛋液,搅拌成滑蛋形态,在鸡蛋没有完全凝固时将蛋皮卷起来,用锅铲按压来定型,等到内里闷熟后又倒入四分之一的蛋液。
这样反复几次,最后一份蛋液倒入锅中后,面已经煮好了。
姜瑜捞起面条过凉水,自己将做好的厚蛋烧装盘切块。
姜瑜自己尝了一块,味道比她想象的要好一点。
刚出锅的厚蛋烧有些烫,咬下的时候内里鲜香的汁水在口里爆开,滑蛋软嫩,浓郁的蛋香味混杂着蔬菜丁的清香,口感丰富,直叫味蕾都活了过来。
她吃了两块垫垫肚子,又回到灶台旁边,用酱油白糖调好酱汁,切葱段,剁蒜末。热锅烧油,大火,丢入葱段和蒜末。
“唰啦”
一声,浓烈的葱香味溢出,比起刚才醇厚的蛋香味,葱油的味道要霸道不少。
待到葱段微焦时,倒入备好的酱汁,熬一分钟左右,葱油就做好了。
将葱油倒到沥过凉水的面条上,拌匀,简单的葱油面就做好了。
等面做好,她便将青菜冷水下锅去煮,煮几分钟捞起来过一遍冷水,然后装盘备用。
家里用的是猪油,锅热下油,倒入酱油和盐,再下蒜末翻炒,一股诱人的蒜香顿时在大院散开来。
“姜瑜啊,你在炒什么,味道咋这么香?”
隔壁的蔡大婶离得最近,被香味一勾,肚子里的馋虫都起来了。
姜瑜一边将酱汁浇在青菜上,一边应道:“蔡婶,我在炒蒜蓉青菜。”
这年头大家炒菜都是水煮菜,顶多是滴一两滴油进去,哪里会像姜瑜这样用这么多的油和作料。
大院的人听到纷纷咋舌。
弄个青菜又是油又是蒜蓉的,这也太败家了吧?
姜云州跑过来,看着盘里的小青菜一个劲地咽口水,那模样像个贪吃的小猫,可爱极了。
姜瑜见状忍不住笑了:“舟舟饿了吗?”
小团子摇摇头,咽着口水道:“舟舟不饿,等哥哥姐姐一起吃。”
姜瑜摸摸小团子的头:“真是乖孩子,你进去屋里玩,这里油烟大,等你哥哥回来我们就开饭。”
姜云州小鸡叨米地点点头,转身迈着小短腿回屋去了。
等姜云州一走,姜瑜便将煮好的东西端起来。
香味被风一吹,一直往蔡大婶的鼻子里钻,弄得她肚子的馋虫挠心挠肺的。
她受不了跑过来一看,顿时震惊了:“哎哟,小瑜你这葱油面是怎么做的,还有里面的鸡蛋是怎么弄得这么好看又这么香?”
“也没什么特殊做法,做菜只要舍得用油就会很香。”
“你这话说得很对,只不过油太贵了,你家这情况还是要省着用才行。”
蔡大婶一边点头,一边善意叮嘱她。
姜瑜笑着点头。
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